Le terme jus ne s'applique qu'au liquide obtenu à partir d'herbes, de fleurs, de fruits ou d'autres légumes.

Généralement, le nom de jus est appliqué aux liquides obtenus par pression, tandis que ceux obtenus par cuisson sont appelés infusions. Pour sa part, le produit obtenu à partir de la cuisson des morceaux de viande est généralement appelé bouillon ou consommé.