Gourmet d'Occitanie
Production, vente et dégustation de produits locaux
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@restilhe
#recoveringflavours - #ruraluxury - #slowfeedsenses
Eth Restilhè, est une initiative d'autarcie qui vise à développer le secteur primaire du Val d'Aran, semer, paître, tailler, protéger... bref, respecter et aimer la terre.
Certains des objectifs sont :
Réaliser la production de matières premières végétales et animales de manière biologique et naturelle, en mettant en production des fermes actuellement en désuétude, principalement grâce à la valorisation de variétés autochtones, comme le haricot de Bossóst, déjà récupéré, reconnu et en exploitation.
Commercialiser une alimentation haut de gamme, générer de la richesse locale et proposer au consommateur final, une alimentation artisanale.
Désaisonnaliser l'économie du Val d'Aran, à travers la relance du secteur primaire.
La perception d'une terre soignée et active, autosuffisante, vise à être la marque du projet, tant pour le visiteur, qui aura tendance à retrouver une vision d'une terre active, travaillée et productive, que pour l'habitant, qui peut s'enorgueillir de ne pas être totalement dépendant de la neige pour survivre.
La valorisation du paysage agrosylvopastoral des espaces pyrénéens implique également un investissement environnemental et culturel élevé, une augmentation de la biodiversité, une augmentation des zones écotones, la récupération des emplois traditionnels et la valorisation des variétés adaptées au territoire.
Gourmet d'Occitània, se veut une marque de garantie, où se regroupent producteurs, transformateurs et commerçants locaux, avec une philosophie similaire ; des produits artisanaux fabriqués à partir de matières premières produites localement.
Vous pouvez acheter tous les produits exposés sur les différentes étagères de ce lieu, vous pouvez également accéder à notre boutique en ligne sur www.restilhe.com pour les recevoir confortablement chez vous.
Quelques considérations pour acheter et/ou déguster nos produits :
Ce lieu est à la fois boutique, bar, restaurant, salle de réunion ; Pour cette raison, les produits ont deux prix différents, un à emporter, un autre à consommer sur place, pour les vins, il y a un droit de bouchon de 6,00 € par bouteille, qui s'ajoute au prix marqué dans la cave du partie basse des locaux.
La plupart des produits sont autoproduits de manière artisanale, ou achetés auprès de producteurs locaux ; leur disponibilité dépend de divers facteurs, de la saison, de la disponibilité de la matière première, etc.
Les portions sont importantes et destinées à être partagées, si vous avez des questions à ce sujet, posez-les, nous essaierons de vous aider et/ou de clarifier toute question.
Les différents plats et sandwichs sont conçus pour être dégustés tels qu'ils figurent sur la carte, c'est pourquoi nous facturons 1,50 € pour toute modification de ceux-ci.
Plus d'informations dans :
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La lettre
Gourmet d'Occitanie
Salades
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de Millefeuille de Pàmies, avec Tomate, Fromage de Chèvre, Noix et Vinaigrette au Miel de Garòs 19,50 €
Soupes
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de Pastor, le traditionnel que les bergers mangeaient en haute montagne, avec du pain, de l'ail, des œufs et du bacon 14,50 €
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d'Oignon, ou « Tourrine » dans les Pyrénées, rassasiante pour passer de longues journées froides, avec du Pain et du Fromage de Vache 15,00 €
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de nouilles aux boulettes de viande 13,50 €
Avec du pain grillé
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de saucisses maison (650 gr) 42,00 €
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1/2 de Saucisses Maison (325 gr) 23,50 €
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de Fromages, sélectionnés en Occitánia (350 gr) 42,00 €
-
1/2 de Fromages, sélectionnés en Occitanie (350 gr) 23,50 €
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de Pâtés, de la Maison, 6 variétés (6 x 100 gr) 45,00 €
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1/2 de Pâtés, de la Maison, 3 variétés (3 x 100 g) 25,00 €
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Foie maison, selon saison (200 gr) 24,00 €
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Pâté, préparation maison au choix (200 gr) 14,50 €
Avec une paire d'œufs
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avec Butifarra ou Chistorra ou Butifarra noire ou Butifarra à l'oignon noir 18,50 €
Sandwiches chaudes
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Bacon, fromage de vache, tomates séchées et dattes 12,50 €
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de Butifarra, avec aïoli au poivre Piquillo 11,50 €
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de Longe Cabezada, avec Tomates Cerises et Sauté à la Moutarde 12,50 €
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Old Cow Steak Burger, avec fromage de chèvre, tomate, roquette et moutarde 13,50 €
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Potro dera Val d'Aran Burger, avec fromage de chèvre, tomate, roquette et moutarde au vin 13,50 €
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Burger de mouton, race aranaise, avec poivron rôti et sauce épicée 13,50 €
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Bikini de poitrine de longe d'Artagnac, avec fromage de vache, cornichons, paprika épicé et armagnac 18,50 €
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"Pirinenco", avec tortilla au bacon, fromage de chèvre et roquette 11,50 €
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"Santa Mercedes", une tortilla très légèrement cuite au fromage de chèvre 10,00 €
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de pâté grillé, avec mesclun de Pàmies et compotée de pommes acidulées 12,00 €
Sandwiches froides
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"Pan Banhat", avec ail, poivron rôti, oignon, anchois, œuf dur et olives noires 13,50 €
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Saucisse ou Fromage, au choix 7,50 €
Viandes
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Poulet du Gers, pommes de terre au four 26,50 €
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Longe Cabezada, avec pommes de terre au four 26,00 €
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Butifarra ou Chistorra ou Butifarra noire ou Butifarra à l'oignon noir, avec escalibada 23,50 €
Desserts
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Glaces et Sorbets 6,50 €
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Sucré (Biscuits ou pâtisseries sucrées au choix) 14,50 €
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Flan maison, au lait frais et œufs Bio 6,00 €
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Président ou colonel 7,00 €
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Prunes au tumulus aranais 7,00 €
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Coulant, avec glace à la Crème ou Tarte Tatin, avec glace Vanille 8,50 €
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Yaourt de vache, de « Irissa » (naturel ou aromatisé) 5,00 €
Programme
Du mardi au samedi :
de 12h00 à 00h00
Dimanche:
de 12h30 à 17h00
Lundi:
de 17h00 à 00h00
Nous fermons uniquement :
24 décembre, à partir de 18h00
25 décembre, jusqu'à 17h00
31 décembre, à partir de 18h00
1er janvier jusqu'à 17h00
Considérations
Les réservations ne sont pas prises, celui qui arrive s'assoit et s'il n'y a pas de place il doit attendre.
La plupart des produits sont autoproduits de manière artisanale, ou achetés à des producteurs locaux ou de proximité ; leur disponibilité dépend de divers facteurs, de la saison, de la disponibilité de la matière première, etc.
Les portions sont généreuses et conçues pour être partagées. Si vous avez des questions à ce sujet, posez-les, nous essaierons de vous aider et/ou de clarifier toute question.
Gourmet d'Occitània, se veut une marque de garantie où se regroupent producteurs, transformateurs et commerçants locaux, avec une philosophie similaire ; des produits artisanaux, fabriqués à partir de matières premières produites localement.
