Qu'est-ce que Eth Restilhè
Eth Restilhè est une initiative qui vise à développer le secteur primaire du Val d'Aran, semer, pâturer, tailler, protéger ... bref, respecter et aimer la terre.
Certains des objectifs sont de réaliser la production de matières premières végétales et animales de manière biologique et naturelle, en mettant en production des fermes de production actuellement en désuétude, principalement par la valorisation de variétés autochtones, comme le haricot Bossóst, déjà récupérées, reconnu et en fonctionnement.
Commercialiser des aliments haut de gamme, générer de la richesse locale et proposer des aliments artisanaux au consommateur final.
Désaisonnaliser l'économie de la vallée d'Aran, grâce à la reprise du secteur primaire.
Gourmet d'Occitània, veut être une marque de garantie, où les producteurs locaux, les transformateurs et les commerçants sont regroupés, avec une philosophie similaire; produits artisanaux, fabriqués à partir de matières premières produites localement.
Les origines
Eth Restilhè doit son origine à la combinaison de divers facteurs tels que la tradition dans la production de produits culinaires de qualité supérieure, la tradition commerciale et l'initiative pour développer des idées, des produits et de nouveaux concepts commerciaux.
En 1902, Manuel Barra et Pilar Amiell ont acheté une ancienne étable à bétail dans la ville de Garós. Manuel et Pilar étaient les grands-parents de l'actuelle propriétaire, Isabel Caubet, qui en 1978, avec son mari, Emilio Sanllehy, décida de lancer le restaurant qui est aujourd'hui connu comme l'un des plus représentatifs du Val d'Aran.
De l'ancienne utilisation de cette construction comme écurie de bétail vient le nom "Eth Restilhè" qui en aranais signifie la salle à manger des animaux. Cet espace ancien continue de conserver son essence pour le plaisir des convives.
Entre les périodes 1943-1947 et 1951-1976, la famille Sanllehy tenait un «magasin de textile colónia» où, à l'exception du pain, de l'agneau et du veau, du poisson frais et des journaux, tout le nécessaire à la production était vendu et élaboré. durée de vie.
Comment nous travaillons
Notre philosophie implique, entre autres, que le client reçoive toujours le produit aussi frais que possible, nous essayons donc de le fabriquer sur commande et le client reçoit des produits qui sont pratiquement fraîchement fabriqués et avec une durée de conservation plus longue.
Le lundi, nous emballons, étiquetons et adaptons les commandes.
Le mardi dès le matin, les caisses avec transport urgent partent (24/48 h.)
Le mercredi ou le jeudi, le client reçoit la commande en parfait état et fraîchement préparée.
