Gourmet d'Occitània
Producción, venta y degustación de alimentos de proximidad
Más información en:
@restilhe
#recoveringflavours - #ruraluxury - #slowfeedsenses
Eth Restilhè, es una iniciativa de autarquía que pretende desarrollar el sector primario de la Val d’Aran, sembrando, pastoreando, podando, protegiendo…en definitiva, respetando y amando la tierra.
Algunos de los objetivos son:
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Llevar a cabo la producción de materias primas vegetales y animales de manera orgánica y natural, mediante la puesta en producción de fincas actualmente en desuso, principalmente mediante la recuperación de variedades autóctonas, cómo la alubia de Bossóst, ya recuperada, reconocida y en explotación.
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Comercializar alimentos de alta gama, generando riqueza local y ofreciendo al consumidor final, alimentos producidos artesanalmente.
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Desestacionalizar la economía del Valle de Aran, mediante la recuperación del sector primario.
La percepción de un terreno cuidado y activo, autosuficiente, pretende ser la marca del proyecto, tanto para el visitante, que tenderá a recuperar una visión de una tierra activa, trabajada y productiva, cómo para el habitante, que podrá enorgullecerse de no depender totalmente de la nieve para sobrevivir.
La recuperación del paisaje agrosilvopastoral de las zonas pirenaicas, supone también una inversión ambiental y cultural elevada, incremento de la biodiversidad, incremento de las zonas de ecotono, recuperación de trabajos tradicionales y recuperación de variedades adaptadas al territorio.
Gourmet d’Occitània, quiere ser una marca de garantía, dónde se agrupen productores, elaboradores y comerciantes locales, con una filosofía similar; productos artesanales y elaborados a partir de materias primeras producidas localmente.
Usted puede adquirir todos los productos expuestos en las diferentes estanterías de este local, también puede entrar en nuestra tienda online, en www.restilhe.com para recibirlos cómodamente en casa.
Algunas consideraciones para comprar y/o degustar nuestros productos:
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Este local es a la vez, tienda, bar, restaurante, sala de reuniones; los productos, tienen por este motivo dos precios diferentes, uno para llevar, otro para consumir in situ, para los vinos, hay una tasa en concepto de descorche de 6,00 € por botella, que va sumada al precio marcado en la bodega de la parte inferior del local.
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La mayoría de productos, son auto-producidos de manera artesanal, o adquiridos a productores locales; la disponibilidad de los mismos depende de varios factores, temporada, disponibilidad de la materia prima, etc.
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Las raciones, son importantes y pensadas para compartir, si tiene dudas al respecto, pregunte, intentaremos ayudarle y/o aclararle cualquier cuestión.
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Los diferentes platos y bocadillos, están pensados para ser degustados tal y cómo aparecen en la carta, por este motivo cobramos 1,50 € por cualquier modificación de los mismos.
Más información en:
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La carta
Gourmet d'Occitània
Ensaladas
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de Milhojas de Pàmies, con Tomate, Queso de cabra, Frutos secos y Vinagreta de Miel de Garòs 19,50 €
Sopas
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de Pastor, la tradicional que tomaban los pastores en alta montaña, con Pan, Ajo, Huevo y Tocino 14,50 €
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de Cebolla, o “Tourrine” en el Pirineo, contundente para pasar largos días fríos, con Pan y Queso de Vaca 15,00 €
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de Fideos con Albondiguillas 13,50 €
En Tabla, con tostadas
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de Embutidos, de elaboración casera (650 gr) 42,00€
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1/2 de Embutidos, de elaboración casera (325 gr) 23,50€
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de Quesos, seleccionados en Occitánia (350 gr) 42,00 €
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1/2 de Quesos, seleccionados en Occitánia (350 gr) 23,50 €
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de Pates, de la Casa, 6 variedades (6 x 100 gr) 45,00 €
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1/2 de Pates, de la Casa, 3 variedades (3 x 100 g) 25,00 €
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Foie de la casa, según temporada (200 gr) 24,00€
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Paté, elaboración casera a escoger (200 gr) 14,50 €
Con un par de Huevos
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con Butifarra o Chistorra o Butifarra negra o Butifarra negra de Cebolla 18,50 €
Bocadillos calientes
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de Panceta, con queso de Vaca, tomate seco y dátiles 12,50 €
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de Butifarra, con alioli de Pimiento del Piquillo 11,50 €
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de Cabezada de Lomo, con sofrito de Tomate Cherry y Mostaza 12,50 €
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de Hamburguesa de Chuletón de Vaca Vieja, con queso de Cabra, tomate, rúcula y Mostaza 13,50 €
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de Hamburguesa de Potro dera Val d'Aran, con queso de Cabra, tomate, rúcula y Mostaza de Vino 13,50 €
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de Hamburguesa de Oveja, raza Aranesa, con pimiento asado y salsa picante 13,50 €
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Bikini de Cabezada de Lomo de Artagnac, con queso de Vaca, Pepinillos, Pimentón picante y Armagnac 18,50 €
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“Pirinenco”, de tortilla de panceta, queso de Cabra y rúcula 11,50 €
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“Santa Mercedes”, de tortilla muy poco hecha con queso de Cabra 10’00 €
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de Paté a la brasa, con “mezclum” de Pàmies y compota de manzana ácida 12,00 €
Bocadillos fríos
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“Pan Banhat”, con ajo, pimiento asado, cebolla, anchoas, huevo duro y aceitunas negras 13’50 €
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de Embutido o de Queso, a escoger 7,50 €
Carnes
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Pollo del Gers, con patata panadera 26,50 €
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Cabezada de Lomo, con patata panadera 26,00 €
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Butifarra o Chistorra o Butifarra negra o Butifarra negra de Cebolla, con escalibada 23,50 €
Postres
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Helados y Sorbetes 6,50 €
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Dulce (Galletas o Pastas dulces a Escoger) 14,50 €
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Flan de la Casa, con leche fresca y huevos Bio 6,00 €
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Presidente o coronel 7,00 €
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Ciruelas en barrecha aranesa 7,00 €
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Coulant, con helado de Nata o Tarta Tatin, con helado de Vainilla 8,50 €
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Yogur de vaca, de la “Irissa” (natural o de sabores) 5,00 €
Horario
Martes a sábado:
de 12:00h a 00:00h
Domingo:
de 12:30h a 17:00h
Lunes:
de 17:00h a 00:00h
Sólo cerramos:
24 de Diciembre, a partir de las 18:00h
25 de Diciembre, hasta las 17:00h
31 de Diciembre, a partir de las 18:00h
1 de Enero, hasta las 17:00h
Consideraciones
No se cogen reservas, quien llega se sienta y si no hay sitio se ha de esperar.
La mayoría de productos, son auto-producidos de manera artesanal, o adquiridos a productores locales o de proximidad; la disponibilidad de los mismos depende de varios factores, temporada, disponibilidad de la materia prima, etc.
Las raciones son generosas y pensadas para compartir. Si tiene dudas al respecto, pregunte, intentaremos ayudarle y/o aclararle cualquier cuestión.
Gourmet d’Occitània, quiere ser una marca de garantía donde se agrupen productores, elaboradores y comerciantes locales, con una filosofía similar; productos artesanales, elaborados a partir de materias primeras producidas localmente.
