Gourmet d'Occitània
Producció, venda i tast d'aliments de proximitat
Més informació a:
@restilhe
#recoveringflavours - #ruraluxury - #slowfeedsenses
Eth Restilhè, és una iniciativa d'autarquia que pretén desenvolupar el sector primari de la Val d'Aran, sembrant, pastorejant, podant, protegint…en definitiva, respectant i estimant la terra.
Alguns dels objectius són:
Dur a terme la producció de matèries primeres vegetals i animals de manera orgànica i natural, mitjançant la posada en producció de finques actualment en desús, principalment mitjançant la recuperació de varietats autòctones, com la mongeta de Bossóst, ja recuperada, reconeguda i en explotació.
Comercialitzar aliments d'alta gamma, generant riquesa local i oferint al consumidor final aliments produïts artesanalment.
Desestacionalitzar l'economia de la Vall d'Aran mitjançant la recuperació del sector primari.
La percepció d'un terreny cuidat i actiu, autosuficient, pretén ser la marca del projecte, tant per al visitant, que tendirà a recuperar una visió d'una terra activa, treballada i productiva, com per a l'habitant, que es podrà enorgullir de no dependre totalment de la neu per sobreviure.
La recuperació del paisatge agrosilvopastoral de les zones pirinenques suposa també una inversió ambiental i cultural elevada, increment de la biodiversitat, increment de les zones d'ecoton, recuperació de treballs tradicionals i recuperació de varietats adaptades al territori.
Gourmet d'Occitània, vol ser una marca de garantia, on s'hi agrupin productors, elaboradors i comerciants locals, amb una filosofia similar; productes artesanals i elaborats a partir de matèries primeres produïdes localment.
Vostè pot adquirir tots els productes exposats a les diferents prestatgeries d'aquest local, també pot entrar a la nostra botiga online, a www.restilhe.com per rebre'ls còmodament a casa.
Algunes consideracions per comprar i/o degustar els nostres productes:
Aquest local és alhora, botiga, bar, restaurant, sala de reunions; els productes, tenen per aquest motiu dos preus diferents, un per emportar, un altre per consumir in situ, per als vins, hi ha una taxa en concepte de destap de 6,00 € per ampolla, que va sumada al preu marcat al celler de la part inferior del local.
La majoria de productes, són autoproduïts de manera artesanal, o adquirits a productors locals; la disponibilitat dels mateixos depèn de diversos factors, temporada, disponibilitat de la matèria primera, etc.
Les racions, són importants i pensades per compartir, si teniu dubtes sobre això, pregunteu, intentarem ajudar-lo i/o aclarir-li qualsevol qüestió.
Els diferents plats i entrepans, estan pensats per ser degustats tal com apareixen a la carta, per aquest motiu cobrem 1,50 € per qualsevol modificació dels mateixos.
Més informació a:
@restilhe
La carta
Gourmet d'Occitània
Amanides
-
de Milfulles de Pàmies, amb Tomàquet, Formatge de cabra, Fruits secs i Vinagreta de Mel de Garòs 19,50 €
Sopes
-
de Pastor, la tradicional que prenien els pastors en alta muntanya, amb Pa, All, Ou i Cansalada 14,50 €
-
de Ceba, o “Tourrine” al Pirineu, contundent per passar llargs dies freds, amb Pa i Formatge de Vaca 15,00 €
-
de Fideus amb Albondiguillas 13,50 €
A Taula, amb torrades
-
d'Embotits, d'elaboració casolana (650 gr) 42,00€
-
1/2 d'Embotits, d'elaboració casolana (325 gr) 23,50€
-
de Formatges, seleccionats a Occitania (350 gr) 42,00 €
-
1/2 de Formatges, seleccionats a Occitania (350 gr) 23,50 €
-
de Pates, de la Casa, 6 varietats (6 x 100 gr) 45,00 €
-
1/2 de Pates, de la Casa, 3 varietats (3 x 100 g) 25,00 €
-
Foie, segons temporada (200 gr) 24,00€
-
Paté, elaboració casolana a escollir (200 gr) 14,50 €
Amb un parell d'ous
-
amb Botifarra o Xistorra o Botifarra negra o Botifarra negra de Ceba 18,50 €
Entrepans calents
-
de Panceta, amb formatge de Vaca, tomàquet sec i dàtils 12,50 €
-
de Botifarra, amb allioli de Pebrot del Piquillo 11,50 €
-
de Cabezada de Llom, amb sofregit de Tomàquet Cherry i Mostassa 12,50 €
-
d'Hamburguesa de Chuletón de Vaca Vella, amb formatge de Cabra, tomàquet, ruca i Mostassa 13,50 €
-
d'Hamburguesa de Potro dera Val d'Aran, amb formatge de Cabra, tomàquet, ruca i Mostassa de Vi 13,50 €
-
d'Hamburguesa d'Ovella, raça Aranesa, amb pebrot rostit i salsa picant 13,50 €
-
Bikini de Cabezada de Llom d'Artagnac, amb formatge de Vaca, Cogombrets, Pebre vermell picant i Armagnac 18,50 €
-
Pirinenc, de truita de cansalada, formatge de Cabra i ruca 11,50 €
-
Santa Mercedes, de truita molt poc feta amb formatge de Cabra 10’00 €
-
de Paté a la brasa, amb mesclum de Pàmies i compota de poma àcida 12,00 €
Entrepans freds
-
“Pan Banhat”, amb all, pebrot rostit, ceba, anxoves, ou dur i olives negres 13’50 €
-
d'Embotit o de Formatge, a escollir 7,50 €
Carns
-
Carns Pollastre del Gers, amb patata fornera 26,50 €
-
Capçada de Llom, amb patata fornera 26,00 €
-
Botifarra o Xistorra o Botifarra negra o Botifarra negra de Ceba, amb escalivada 23,50 €
Postres
-
Gelats i Sorbets 6,50 €
-
Dolç (Galetes o Pastes dolces a Escollir) 14,50 €
-
Flam de la Casa, amb llet fresca i ous Bio 6,00 €
-
President o coronel 7,00 €
-
Prunes amb barreta aranesa 7’00 €
-
Coulant, amb gelat de Nata o Tarta Tatin, amb gelat de Vainilla 8,50 €
-
Iogurt de vaca, de la Irissa (natural o de sabors) 5,00 €
Horari
Dimarts a dissabte:
de 12: 00h a 00: 00h
diumenge:
de 12: 30h a 17: 00h
dilluns:
de 17: 00h a 00: 00h
Només tanquem:
24 de desembre, a partir de les 18: 00h
25 de desembre, fins a les 17: 00h
31 de desembre, a partir de les 18: 00h
1 de gener, fins a les 17: 00h
Consideracions
No s'agafen reserves, qui arriba s'asseu i si no hi ha lloc s'ha d'esperar.
La majoria de productes, són auto-produïts de manera artesanal, o adquirits a productors locals o de proximitat; la disponibilitat dels mateixos depèn de diversos factors, temporada, disponibilitat de la matèria primera, etc.
Les racions són generoses i pensades per a compartir. Si té dubtes a l'respecte, pregunti, intentarem ajudar-lo i / o aclarir-li qualsevol qüestió.
Gourmet d'Occitània, vol ser una marca de garantia on s'agrupin productors, elaboradors i comerciants locals, amb una filosofia similar; productes artesanals, elaborats a partir de matèries primeres produïdes localment.
