Orígeneseth Restilhè

Eth Restilhè debe su origen a la combinación de varios factores; tradición en la elaboración de productos culinarios de máxima calidad, tradición empresarial e iniciativa para desenvolver ideas, productos y nuevos conceptos de negocio.

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En 1902, Manuel Barra y Pilar Amiell compraron una antigua cuadra de ganado en la localidad de Garós. Manuel y Pilar eran los abuelos de la actual propietaria, Isabel Caubet, que en 1978, junto con su marido, Emilio Sanllehy, decidieron poner en marcha el restaurante que se conoce hoy, como uno de los más representativos de la Val d’Aran.

Del antiguo uso de esta construcción como cuadra de ganado le viene el nombre de “Eth Restilhè” que en aranés significa comedor de los animales. Este antiguo espacio sigue manteniendo su esencia para disfrute de los comensales.

Entre los períodos 1943-1947 y 1951-1976, la familia Sanllehy, regentó una “tienda de colónia textil”, dónde, excepto el pan, carne de cordero y ternera, pescado fresco y prensa, se vendía y elaboraba todo lo necesario para la vida.

Enumerar la multitud de productos sería interminable; frutas, verduras, huevos y carne de cerdo, pasta, arroz, azúcar, aceite, vino, galletas, aceitunas, salazones. Se cocían legumbres diariamente y se mataban cerdos cada martes, de los que se elaboraban embutidos frescos, cocidos y curados.

Hasta 1997 la familia regentó un establecimiento hotelero de unas treinta habitaciones, el Hostal de l’Isard, en Les.

Construido en 1958, obra del arquitecto J. Rodríguez Mijares, tenía comodidades inusuales hasta el momento: cuarto de baño en cada habitación, calefacción y ascensor.

Varios años también contó con una de las primeras salas de fiestas de la Val d’Aran "La Boite".

Eth Restilhè, es una marca que quiere representar un concepto y una manera de ver y hacer las cosas concreta; tradición, productos locales, agricultura natural, elaboración artesanal, biodinámica, materias primeras controladas, producciones limitadas, vs., modernidad, nuevas tecnologías, procesos controlados, redes…en resumen, aprovechar lo moderno, para reformular lo tradicional!.

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