Obradorer Obrador

ER OBRADOR DETH RESTILHÈ, o “el obrador”, cómo solemos llamarlo informalmente, es un proyecto con la vocación de elaborar derivados cárnicos de alta gama, recuperando recetas de antaño y trasladándolas a la actualidad, sin modificar los ingredientes, ni los procesos.

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El obrador nace como el primer brazo, de lo que tenía que ser una multitud de pequeños proyectos para abastecer al restaurante de los productos que consumía, en este caso, derivados cárnicos; patés, butifarras y embutidos secos.

La idea inicial, desemboca en investigaciones sobre productos y recetas, que después de multitud de pruebas, errores y algún acierto, acaban formando parte del catálogo de productos del Obrador, ¿por qué no ofrecerlos al consumidor?

Volver a los orígenes, recuperando recetas y sabores antiguos, con materias primas naturales y locales, con procesos de producción artesanales y sin desaprovechar las ventajas de la tecnología.

Para la elaboración de sus productos, el Obrador selecciona sólo materias primeras contrastadas; manejo, alimentación y trazabilidad y recupera antiguas recetas y las moderniza, controlando procesos, temperaturas y tiempos de secado.

Algunos de nuestros preceptos:

  • utilización de aditivos tradicionales
  • procesos de elaboración artesanales
  • cocciones a bajas temperaturas
  • envasados manuales
  • curados a baja temperatura y humedades elevadas